Recipe: At Home Plecing kangkung

Recipe: At Home Plecing kangkung Delicious, fresh and tasty.

Plecing kangkung. Plecing kangkung lebih sehat dibandingkan dengan kangkung yang ditumis, karena kangkung ini diolah dengan cara direbus. Penyajiannya ditambahkan sambal yang membuat rasa kangkung semakin segar. Tekstur kangkung yang renyah pun terasa begitu segar saat dinikmati.

Plecing kangkung made from blanched kangkung leaf (Ipomoea aquatica) served cold with plecing sambal, made from ground red chili pepper, shallots, garlic, burned bird's eye chili, candlenut, kaffir lime, burned shrimp paste, a pinch of salt and sugar.

Lihat juga resep Plecing Kangkung enak lainnya.

Plecing kangkung merupakan salah satu sajian populer dari Lombok.

You can have Plecing kangkung using 20 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Plecing kangkung

1. Prepare of for the coconut topping.

2. Prepare 2 of long red chilies, roughly chopped.

3. It’s Pinch of salt.

4. You need 1 tsp of coconut oil.

5. Prepare 1 of palm sized piece of fresh coconut.

6. It’s of for the broccoli.

7. It’s 500 g of Chinese broccoli (gai lan), washed, trimmed and cut into 5 cm lengths.

8. It’s of for the dressing.

9. You need 2-5 of bird's eye chilies (depending on your heat tolerance).

10. You need 1 of kaffir lime leaf, torn.

11. It’s 1/2 tsp of shrimp paste or dried anchovies.

12. You need 6 of cherry tomatoes, halved and deseeded.

13. It’s pinch of salt.

14. It’s 1 tsp of brown sugar.

15. It’s 1 of lime, halved.

16. You need of small handful of roasted peanuts.

17. It’s of for garnishing.

18. You need 1 tbsp of fried garlic.

19. It’s 1 of long red chilli finely sliced on the diagonal.

20. Prepare of Cheeks of lime, to serve.

Di tempat asalnya, kangkung yang digunakan untuk masakan ini berupa kangkung air yang biasa ditanam dengan metode te "Plecing kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok.

Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari Cabai rawit, cabai merah besar, garam, terasi dan tomat, dan kadang kala diberi tetesan jeruk limau/nipis," tulis Instagram @vhe.veronicaa.

Plecing kangkung merupakan menu sambal khas Lombok, Nusa Tenggara Barat.

Rasanya perpaduan segar dari sayur kangkung dan pedas sambal.

Plecing kangkung step by step

1. Roughly chop the long red chilies and bash them to a paste in a mortar and pestle with a pinch of salt and a teaspoon or so of coconut oil..

2. Grill the coconut over an open flame until charred. Set aside the chilli-coconut paste and the charred coconut until needed..

3. Combine the bird’s eye chillies, lime leaf, shrimp paste, and cherry tomatoes with brown sugar and salt in a mortar and pestle, and grind to a paste. Mix in the juice of half a lime. It should be hot, sweet, sour and salty. Add a little more salt, sugar or lime juice to balance this out. If necessary you can add a little bit of water to the mixture to make a dressing consistency..

4. Meanwhile, blanch the Gai Lan in boiling water for about 20 seconds. Once cooked, remove from the heat and plunge into iced water to stop the cooking process. Once cool remove and set aside..

5. Grate the charred coconut finely. Mix with the pounded chilli with coconut oil that has been set aside..

6. In a large mixing bowl, add the gai lan into a large mixing bowl, add the dressing from the mortar and pestle along with the peanuts and use your fingers or a pair of tongs to mix thoroughly..

7. Serve topped with the chilli coconut mixture, garnished with fried garlic, sliced red chilli, and cheeks of lime..

Penyajiannya bisa ditambahkan kacang goreng, telur, teri, ikan, bisa juga dengan bahan lain.

Plecing kangkung biasa disandingkan dengan sajian ayam taliwang ataupun betutu.

Plecing kangkung merupakan salah satu sajian populer dari Lombok.

Di tempat asalnya, kangkung yang digunakan untuk masakan ini berupa kangkung air yang biasa ditanam dengan metode tertentu sehingga mempunyai batangan besar yang renyah, berbeda dengan kangkung berbatang kecil yang lebih sering kita temui.

Plecing kangkung merupakan masakan khas daerah Nusa Tenggara Barat.